Il existe en France une quinzaine de communes portant le nom de « Castillon », qui évoque une place fortifiée, mais une seule a ajouté à son nom le souvenir d’une « bataille » qui a marqué son histoire.
Au XVIIIème siècle, la ville est prospère, grâce au trafic fluvial et à l’action de la jurade.
Elle change d’aspect notamment autour de la construction d’une nouvelle église destinée à remplacer l’ancienne église en ruine ( 1746 ) et d’un hôpital ( 1789-1791, actuellement hôtel de ville ) au bord des « Allées » nées du comblement de l’ancien fossé.
C’est l’affectation tardive d’un legs du Maréchal de Turenne, vicomte de Castillon, tué en 1675 après avoir abjuré la religion protestante et s’être converti à la religion catholique, qui permet ces deux constructions, autour desquelles se bâtissent de belles maisons.